减肥需求的患者经常会问「我透过不吃晚饭来减肥，能行吗？」答案是：不行的。节食并不能有效减肥，不吃晚饭相当于一种减少餐次的节食行为，这样做可能短期内体重会降，但这种快速减掉的体重实际上主要是肌肉和水分，脂肪反而减得不多。一个简单的自测方法就是试试瘦了后力量是不是变小了。

如果不吃晚饭，身体每天就失去了一次补充营养和能量的机会。一般午餐跟第二天早餐距离约15至20个小时，如此长时间不进食，肝臟存储的糖原近乎耗竭，血糖就会降得过低，此时就会消耗肌肉的蛋白质来转化成血糖，用来维持身体需要。肌肉是消耗能量最有效的可控器官，肌肉量减少，基础代谢率随之降低，也就是说，能量（包括脂肪）的使用效率也会明显下降，结果是不仅体重很快卡在停滞期，身体也变成了「易胖体质」。最终导致即使通过节食瘦下来，但再恢復吃晚饭不仅体重会反弹，甚至反弹得更多（愈减愈肥）。

逼迫身体节能增储。午饭跟第二天早饭相隔十几个小时，中间几乎没有能量摄入，身体会以为处于饥荒的危险中，为了生存，身体通过激素调节，保护性的调低基础代谢率，尽可能保证基本生命活动的能量需要。这主要是通过降低甲状腺激素水平和升高皮质醇水平来实现的。甲状腺激素水平下降带来代谢率下降，人就乏力、萎靡、发冷。不吃晚饭也属于一种慢性压力，引起皮质醇水平升高，皮质醇的主要作用是分解肌肉、升高血糖、重新分布脂肪促进向心性肥胖（例如腹型肥胖），不仅如此，皮质醇还会使免疫力降低，让人更容易生病。

由上可见，不吃晚饭不仅不利于减肥，反而会导致愈减愈肥、力量变差、精神萎靡、免疫力下降。健康减肥晚餐要食材丰富、营养均衡，少油少盐，不吃得过饱就可以了。